热烈祝贺海南煎堆制作技艺入选市级非遗代表性项目名录

2025年1月26日，海口市人民政府办公室公布第六批市级非物质文化遗产项目名录，海南新海府和乐餐饮管理有限公司、琼山区文化馆联合申报的“海南煎堆制作技艺”与“海南清补凉制作技艺”等15个非遗项目成功入选名录。

海南煎堆，作为一种深受海南人喜爱的传统小吃，其制作技艺历史悠久，工艺独特，是节日敬神祈福、老人贺寿、建房上梁、孩子满月招待客人的吉祥食品。自2014年起，新海府名厨团队在海南煎堆传统制作工艺基础上，坚持创新研发出“新海府吉祥煎堆”，为保护和推广地方文化遗产不懈努力。

“新海府吉祥煎堆”外形有篮球般大小，其身色泽金黄、浑圆中空、薄脆清香，其意象征家庭团圆、事业美满、财源广聚、四面融合，是各级宴会首选美食。  

2014年“新海府吉祥煎堆”被海南烹协、海南琼菜研究中心评定为“海南名小吃”；2018年2月2日，在海南建省30周年之际，新海府吉祥煎堆被指定为海南特色菜品之首，走进外交部蓝厅；2018年12月25日新海府吉祥煎堆正式向国家知识产权局提交制作方法发明专利申请；2022年4月8日新海府吉祥煎堆制作方法正式荣获国家发明专利证书；2024年9月8日，新海府吉祥煎堆荣登中马来建交50周年海南美食交流宴。

此次“海南煎堆制作技艺”入选海口市非遗代表性项目名录，这一荣誉不仅标志着海南传统美食文化和传统技艺得到官方认可和肯定，更是对新海府长期以来致力于文化传承工作的认可。

海南新海府和乐餐饮管理有限公司表示，下步将继续与琼山区文化馆紧密合作，进一步挖掘和保护更多海南传统美食文化，让更多珍贵的文化遗产得以传承并发扬光大。